介绍一种鱼的做法，做了两次，儿子特别爱吃，我吃着感觉也很棒，这里说下方法，如果你做了感觉不错，记得回来给我点赞啊，谢谢。
食材
1
小鱼 半斤一斤吧
2
豆瓣酱 两小勺
3
蒜苗 5根左右
4
生姜 两小片
5
食盐 少量
6
花生油 大勺半勺
7
白糖 少量
方法/步骤
1
将小鱼化冻，准备好食材食料，如下图。
2
将生姜切片，这里使用两片就好了，蒜苗切成段，将小鱼改刀，在每条鱼的两面都划上两三刀，如下图。
3
将电磁炉打开，用炒菜档位，待锅热后，加入适量油，如下图。
4
待油热后，加入适量白糖，建议一小勺糖，化入油里面，加入糖后要把火关掉，避免将糖炸干，如下图。
5
将鱼放入化了糖的油锅，慢慢煎，要全程小火，并可以随时关火，以保证鱼不掉皮并且能均匀受热，待稍微发黄时，铲出备用，如下图。
6
油锅加热，用炒菜档位，将姜片放入，翻炒至出姜片的香味，如下图。
7
再紧接着放入蒜苗，继续翻炒至出蒜苗的香味，如下图。
8
放入前面煎好的鱼，并加入适量的水，一般稍微没过鱼即可，如下图。
9
待锅开后，加入两小勺豆瓣酱，适量盐和鸡精，根据个人口味可以适当调整量，如下图。
10
加完后，大火开炖，炖的过程中，要适当翻鱼，一直到汤汁几乎炖干为止，如下图。
注意事项
1
炖的时候一定要注意翻动，不可太多，多了鱼容易烂，少了味道不均匀
2
调料一定根据自己口味调节，水多时不可太咸，以免收汁后过咸
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