自己风干的鸭舌卫生健康，口味纯正，不像外面卖的含有各种添加剂，是下酒的一道好菜。下面就来说说风干鸭舌是怎么做的吧。
食材
1
鸭舌 500g
2
姜片 3片
3
小葱 3根
4
八角 1个
5
花椒 15g
6
香叶 2片
7
生抽 15ml
8
老抽 15ml
9
冰糖 15g
10
料酒 30ml
11
白芝麻 20g
方法/步骤
1
鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。
2
在热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。
3
烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。
4
加入没过食材的清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。
5
放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。
6
把酱鸭舌铺放于干果机中，70度烘5小时至表面略干即可。
7
香喷喷的风干鸭舌就做好了，平时当做下酒菜非常不错。
注意事项
1
生鸭舌的表面会有舌苔，需要经过两次的热水焯煮才能去除干净
2
不喜欢花椒的味道也可以换作桂皮1块，味道也会很香浓
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