海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。
配方适合使用学厨7吋不粘中空蛋糕模
食材
1
鸡蛋 135克
2
细砂糖 100克
3
低筋面粉 90克
4
水饴 5克
5
无盐黄油 23克
6
牛奶 36克
步骤/方法
1
鸡蛋加细砂糖隔40℃热水打散至细砂糖全部溶解
2
加入水饴用电动打蛋器打发
3
打发至插入牙签不倒
4
筛入低筋面粉，翻拌至看不到干粉
5
黄油加入牛奶加热到40℃
6
黄油和牛奶加入蛋糊中搅拌均匀
7
将蛋糕糊加入学厨6寸不粘中空蛋糕模内
8
将模具放在烤箱底层，160℃烤35分钟，至表面金黄即可，出炉后不用倒扣冷却
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