萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。在我国，萝卜有很多种吃法，其中，将萝卜制成咸菜就是一种常见的吃法。这则经验中，我跟大家分享一款萝卜干咸菜的做法。
原料
1
原料：萝卜、白芝麻、黑芝麻
2
调料：香油、辣椒面、花椒面、生抽、鸡精、盐、白酒
方法
1
将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的条，在通风处晾晒4、5天。
2
用温开水将晾晒后的萝卜条洗去灰尘，挤干水份。加入食盐、少许白酒和少许香油拌匀，装入土陶坛内，须装满，并用手压实。
3
用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖，于阴凉处放置10来天即可。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好罐口后倒置在一水盆中（避免空气进入）。下图是腌制完成的萝卜干。
4
将适量辣椒面、花椒面、盐、黑芝麻、白芝麻放入一个不锈钢盆中。
5
把烧到大概八成热的油浇入上述不锈钢盆中，并搅拌均匀，制成辣椒油。
6
把腌好的萝卜干放入不锈钢盆中，倒入适量生抽和香油。
7
再在不锈钢盆中加入鸡精。
8
把不锈钢盆中所有的原料和调料搅拌均匀。这样，萝卜干咸菜就完成了。这款咸菜搭配粥、米饭、馒头等都是很不错的。
上一篇：美味自制萝卜干(黔式萝卜干做法)
下一篇：超级爽口的开胃萝卜干怎么做？