野生菌菇奶油浓汤 是西餐里面不可或缺的美味,尤其体现在意大利餐上面,高级餐厅丰富的一顿饭往往始于一道简单又浓郁的野生菇汤!
这道菌菇汤以牛肝菌为主要食材,牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,被誉为“四大菌王”之一!
食材
1
干牛肝菌 25g
2
韭葱 1支
3
紫洋葱 1个
4
新鲜栗蘑 250g
5
新鲜蘑菇 125g
6
牛肉高汤 5杯
7
橄榄油 30ml
8
黄油 15g
9
大蒜 1瓣
10
麝香草 1/2tsp
11
双重奶油 150ml
12
海盐,黑胡椒 适量
步骤
1
准备材料:干牛肝菌25g,橄榄油30ml,黄油15g,韭葱1支(leek),紫洋葱1个,大蒜1瓣,新鲜栗蘑250g(chestnut mushroom),新鲜蘑菇125g,牛肉高汤5杯,麝香草1/2tsp,双重奶油150ml(double cream),海盐,黑胡椒适量
2
先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后滤干切碎,汁水待用;
3
将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化,加入切好的韭葱,紫洋葱以及蒜蓉,中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化;
4
接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇,继续以中火翻炒至软化,加入牛肉高汤后煮开;
5
倒入牛肝菌,浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草,小火慢煮30分钟左右,用盐以及黑胡椒调味;
6
取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中,加入双重奶油,以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可!
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谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!
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