怎么做红烧鲫鱼

许多人都喜欢吃鱼，鱼肉鲜美营养，即可充饥，又可以补充必要的营养，养生美容，那么吃是一回事，要说起如何自己动手做一顿鱼的大餐，想必许多人就不会了吧，好吧，今天，小羊就教教各位喜欢美食的朋友如何做红烧鲫鱼这道菜。1、首先，当然是做菜的前期准备啦，该洗的洗，调味料例如剁细的葱、蒜、盐、味精、料酒等等先准备好，不要到时候要用的时候到处找，手忙脚乱就不好了。还有一个，刚买回来的鲫鱼要先处理好，一般来说，鲫鱼的选择大小适中即可，品种的话选择非洲鲫鱼比较常见，在市场买鱼的时候就叫一并叫档主将鱼处理好，内脏去除干净，鱼身冲刷干净。2、然后呢，要做的一步就是把油烧开，将量稍微多一点的食用油（以刚好覆盖住鱼身为准）倒入锅中烧开。3、将处理好的鲫鱼整一条放进烧开的油锅中，下边就是进行油炸了，要看好油炸的程度，这个很是关键，如果炸得太过头，整条鱼就会白费了，把鲫鱼的一面炸的金黄之后再反过来炸鱼的另一面，同样是炸至金黄即可。4、鱼炸好后，用筛子把鱼给捞起来，然后将锅里的油用可以盛油的器皿例如碗子啊砂锅啊等等把一部分油装起来，油锅里只剩少许的油就行了，大概是我们平时吃饭的白碗的2/3就行了。5、第五步是在盛有少量油的锅里添加少许的水，然后放入酱油、料酒、少量的盐和味精，完成以上的步骤后将炸好的鲫鱼整一条放进去，盖上锅盖，焖个10分钟左右，出锅的时候撒上葱花和蒜，一道香喷喷的红烧鲫鱼就大功告成啦！