适合家常制作的家常花生肉丁。
食材
1
精猪肉 四两
2
花生仁 二两
3
鸡蛋 一只
4
甜面酱 五钱
5
白糖 六钱
6
黄酒 五钱
7
盐 二分
8
酱油 一钱
9
味精 二分
10
水淀粉 三钱
11
熟猪油 五两
12
麻油 二钱
方法/步骤
1
猪肉洗净，去净筋络，用刀轻轻拍一下后，切成四分见方的小方丁，用鸡蛋、盐、水淀粉拌匀上浆。
2
花生仁放在碗内，加沸水浸泡片刻，剥去外皮。将锅烧热，放猪油四两，待油烧至五成热时，将花生仁投入炸至金黄色时，捞出冷却。
3
锅烧热，放熟猪油五两，待油烧至五成热时，将肉丁投入锅内，用铁勺将肉丁划散。待肉丁成熟后，倒入漏勺内，把油沥干。
4
原锅留余油二钱，加甜面酱、糖，炒至糖融化后，即放黄油、盐、酱油、味精一起炒。至酱和油分离、酱起粘性时，迅速将肉丁和花生仁倒入，颠翻几下，使酱粘在肉丁上，再淋上麻油，出锅装盆。