酱油的养生功效及注意事项

酱油主要的营养成分是糖类、氨基酸、色素、有机酸等。从中医角度看，酱油主要归胃、肾、大肠和小肠经，口感含有淡淡的酱香味，具有一定的开胃作用。

酱油性寒、味咸，具有解热除烦的功效。

酱油中所含有的硒等矿物质元素，具有防癌抗癌的功效。当然，酱油中含有盐，所以在食用时，一定要控制好量。

选择酱油应选择红褐色或者棕色，有光泽，且味道醇厚柔和的。如果酱油中有苦味、涩味，则属于次品，不宜选择。

酱油放在常温下保存即可，但是不要储藏的过久，以免变质。平时在选购时，不要过度囤积，要保证食品的新鲜度。

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