蛋花汤是一道以鸡蛋为主材料，将鸡蛋打碎并配以其他辅料所制成的汤品，其功效为养颜美容、消除疲劳、增进食欲。这是一道非常简单又家常的汤，即使厨房小白也可以做的很好。
食材
1
西红柿 2个
2
香油 适量
3
鸡蛋 2个
4
盐 适量
5
葱花或香菜末 适量
方法/步骤
1
番茄在沸水里烫一下捞出去皮切碎
2
水淀粉少许
3
清水入锅放入番茄和少许盐煮沸后焖煮一会儿使番茄软烂出香味
4
倒入水淀粉搅拌均匀煮开
5
鸡蛋打散
6
从高处细流靠近锅边位置倒入，一边不停同向搅拌
7
煮开后蛋花浮到水面的过程中就可以准备好加入花椒粉胡椒粉生抽香油调味
8
搅拌均匀关火，撒上香菜末或小葱末
9
可以出锅啦
注意事项
1
不放水淀粉，换成面条过米线，就是美味的番茄鸡蛋面和番茄鸡蛋米线啦，搭配略带甜味的潮汕菜脯等小咸菜，酸甜可口很开胃。
2
水淀粉就是水加干淀粉搅匀，加一点是为了调节汤的稠度使蛋花更易悬浮，这样的蛋花在汤里更好看，同时汤的口感更细腻，如果喜欢清汤口感就少放或不放，如果偏爱羹浓稠滑腻的口感就可以多放一点。
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