家乡的辣炒花蛤

花蛤 800克

食用油 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

香菜 适量

香葱 适量

准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

准备一个大一点的盆子，然后往盆里放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化

将花蛤中个别壳坏的、不新鲜的挑出来扔掉，其余的放入盆中，浸泡2、3个小时让其吐沙

将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香葱切末备用

烧一窝开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两扁。

锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中炒爆出香味，然后往锅里放入1勺豆瓣酱，1勺豆豉酱，煸炒出红油

将葱蒜姜放入锅中煸炒出香味

将花蛤放入锅中煸炒均匀。

往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均匀，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开

将香末、香葱末放入锅中翻炒均匀，然后即可关火，出锅！