麻辣鸡丁披萨的详细制作步骤

饼底：高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g、馅料：鸡腿1个、酷客100新奥尔良腌料、麻辣花生一袋、酱油、安佳马苏里拉奶酪披萨酱：猪肉末、黑胡椒、洋葱、黄油、蒜末、番茄酱、番茄、盐、披萨草各适量披萨酱：1、将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。2、锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。3、倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。4、待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。5-6、盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)馅料、饼坯及烤制：1、鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。2、取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。3、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。4、选择发面工作档和面。5、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。6、揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。7、取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。8、烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。9、在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。10、将腌制好的肉丁取出。11、锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。12、待温热后撒入麻辣花生米拌匀。13、在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。14、将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。15、馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。16、再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。