又到了吃小龙虾的季节，想想那些鲜香美味的小龙虾有没有流口水呢，饭店里做的龙虾味道很好，但是卫生情况堪忧，无法分别原材料是否新鲜，吃到死掉的龙虾也不稀奇哦，而且价格太不实惠了，我们这边小饭店里一大份小龙虾大概有3斤多的量吧，卖价在120元左右，所以我给大家介绍一种小龙虾的家常做法。
食材
1
小龙虾 2斤半
2
葱姜蒜辣椒 适量
3
花椒粒 5g
4
郫县豆瓣酱 2勺
5
料酒 适量
6
白糖 2勺
7
盐 3勺
8
白醋 适量
9
酱油 适量
10
花椒粉 适量
11
八角 适量
方法/步骤
1
去早市上买小龙虾，我们这边是分大一点的15元，小一点的13元，死的××元，我选取的是15元一斤的小龙虾，这种虾外壳比较硬，钳子上长出粒状凸起。回家放入清水中浸泡2~3小时，平均1小时换一次水，最后半小时在水中加入盐和白醋浸泡。待水质不再浑浊时，用牙刷将小龙虾的头胸、尾部刷干净，沥掉多余的水分。（网上说要剪掉须足，挑去虾线，觉得麻烦所以放弃了。）
2
锅里放入适量油，油热后放入花椒粒、葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入小龙虾翻炒，注意用铲子控制好局面，防止小龙虾逃跑，再放入醋、酱油、料酒、白糖、胡椒粉继续翻炒，翻炒时间不宜过长，时间长会使小龙虾科与肉粘在一起，吃的时候不方便，翻炒至小龙虾颜色变红不再挣扎即可，放入水，水面不要超过食材，大火炖15分钟即可。
3
品尝一下吧，别忘了挑虾线哦~
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