苦瓜怎么做好吃?人的味觉本质上大多不喜欢苦味,但苦瓜味道偏苦,想要做出好吃的苦瓜,可以在烹饪前优先加入去苦味的环节,确保熟透之后的口感偏甘而不是苦。想要做出好吃的苦瓜,推荐苦瓜煎鸡蛋,焦嫩的蛋香分解掉苦瓜的部分苦,味道甘香回味,最是好吃。
食材
1
苦瓜 80g
2
鸡蛋 2颗
3
盐 少许
4
油 适量
方法/步骤
1
准备50g左右的苦瓜,用清水清洗干净之后,改刀切成薄片。横切或竖切都可以,关键是要够薄。注意事项:苦瓜偏寒,不宜一次性进食太多,50g左右即可。
2
腌制可有效淡化苦味。具体做法:切好的苦瓜薄片全部装入容器中,加入小半勺盐后,用手将盐和苦瓜充分拌匀,然后放置15分钟左右。
3
倒出多余苦瓜汁。苦瓜遇盐腌制后,会析出大部分的苦瓜汁;将苦瓜汁全部倒掉后,将腌制的苦瓜汁留碗中备用。
4
炒香苦瓜片。锅中放入少量的油,加入腌制好的苦瓜翻炒2-3分钟,直至苦瓜有略微焦香感,留锅备用。
5
准备鸡蛋液。在碗中打入2颗新鲜的鸡蛋,加入少许食用盐后,按顺时针方向搅拌,将鸡蛋充分打散。
6
将已炒香的苦瓜薄片倒入搅拌好的鸡蛋液中,加入少许胡椒粉后,再次按顺时针方向,将苦瓜和鸡蛋液充分搅拌均匀。注意,确保每一篇苦瓜片都裹在了鸡蛋液中。
7
煎苦瓜鸡蛋。具体做法:热锅中倒入适量的油(略多一些,确保鸡蛋能有蓬松感),待油温升高至冒烟状态,一边用筷子将苦瓜鸡蛋液搅拌,一边快速倒入油锅中,摊平。
8
待苦瓜鸡蛋液凝结成鸡蛋饼后,翻另一面继续煎。直至苦瓜鸡蛋两面金黄,即可装盘食用。
注意事项
无需添加生抽、老抽等调味料,保持苦瓜鸡蛋的最原始最真实的味道,才是“苦瓜怎么做好吃”最完美的回答。
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