Ins上挺火的一款蛋糕 ，先是由日本烘焙博主带热，不过它真实的身份是起源于西班牙Basque地区的奶酪蛋糕。我不管它叫什么，首先外表烧焦的亚子真的是挺丑的，像刚刚军训归来的学子们。但是切开后你就会看到它是真的美！一勺挖下去有“噗咻”的声音，芝士味很浓，但不会腻。没有重芝士那么厚重，但也不是轻芝士那种空气感。那么我就来教教大家如何制作这道烧伤奶酪蛋糕步骤。
食材
1
奶油奶酪 312g
2
马斯卡彭奶酪 30g
3
鸡蛋 180g
4
细砂糖 90g
5
蜂蜜 8g
6
淡奶油 180g
7
低筋面粉 12g
方法/步骤
1
准备食材，将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪恢复至室温，鸡蛋打成蛋液，模具内铺烘焙纸，预热烤箱230℃。
2
在料理盆中，用电动打蛋器将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、糖和蜂蜜搅打均匀。
3
少量多次的加入鸡蛋液和淡奶油搅打至顺滑。原方用的是heavy cream，即乳脂47%的淡奶油，这个我就用平常用的乳脂大概36%的淡奶油。
4
加入低筋面粉搅拌均匀。
5
面糊过筛1~2次后将倒入模具内。
7
烤的过程中面糊会膨胀，烤完后放一会就成了凹进去的“火山口”。
8
可以烤到半熟，趁热吃流心版，或者烤到全熟，自然冷却后送入冰箱冷藏4小时，吃之前用锯齿刀切块。
注意事项
烤制的时候必须人在旁边看着蛋糕，否则不知道什么时候就烤过头了，毕竟烤箱的烤制时间这玩意还是以自家的为准。
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