香卤牛肉
食材
1
牛肉 500克
2
大蒜 适量
3
蒜瓣 适量
4
姜 适量
5
八角 适量
6
干花椒 适量
7
小茴香 适量
8
草果 适量
9
丁香 适量
方法/步骤
1
牛肉用清水浸泡一小时左右,中途换水一两次
2
蒜留蒜白,切成段,姜和蒜瓣拍碎,干红辣椒剪成段,去掉辣椒籽
3
牛肉冷水下锅,加入料酒,放部分大蒜、桂皮、香叶等香料,水烧开后煮十分钟左右,可用筷子扎入牛腱子肉,没有血水渗出,即可捞出牛肉,冲去浮沫
4
锅里热油,将处理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干红辣椒,以及八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油锅,翻炒片刻,下入牛肉,倒入温水,水量要没过牛肉,加生抽、老抽、冰糖
5
水烧开后,再次去掉浮沫,将食材和汤水移入电压力锅,压一小时左右,即可关火,让牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉,大约四小时左右,即可捞出,切片蘸汁食用。
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