轻乳酪蛋糕在我家是最受追捧的一款烘焙点心，老少都喜爱，连我家那位挑剔的人都只中意这个。所以，每隔不久，我就会烤一次。
食材
1
奶油奶酪 125克
2
黄油 33克
3
牛奶 50克
4
低筋面粉 25克
5
鸡蛋 2个
6
玉米淀粉 15克
方法/步骤
1
奶酪加牛奶融化后，加入黄油，划Z字拌匀
2
筛入低粉于玉米淀粉，加入蛋黄拌匀
3
预热烤箱150度，开始打发蛋白，分3次加入糖，打成湿性发泡（有弯弯的小钩子）
4
先舀2勺蛋白霜到面糊内，用翻拌手法拌匀，再将面糊倒回蛋白霜内拌匀，倒入模具，轻磕出气泡
5
烤盘加水，水浴法145度35分钟，等表皮上色后转130度40分钟
6
烤完后在烤箱中焖30分钟再出炉，出炉后盖块油纸，防止表皮起皱
注意事项
烤完不要急着拿出来，等和室温差不多再取出，这是方子适合一个椭圆模具量。
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