宫保虾仁 :)

材料：虾，大葱，姜，大蒜，料酒，干淀粉，花椒，生抽，老抽，盐，米醋，白糖，味精做法：1）鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入盐，料酒，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。2）大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。3）锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。4）将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，关火即可。TIPS:这是一道急火快炒的菜，所以要提前备好调料汁，否则一样一样的放调料，虾在锅中的时间过长，就会变的太硬，影响口感。