相信经典的宫保鸡丁是许多人口中的美味了，而宫保虾仁较之宫保鸡丁的美味有过之而不及。因为虾仁更鲜香、细嫩。且烹调起来无忧无虑，因鸡丁处理不当或火候不当，口感会很差，而虾仁怎么烹调，它的肉质总是那么的嫩滑，鲜香可口，所以你可以轻松地享受烹调的快乐和心情愉悦地享受着美食......
食材
1
冰冻虾仁 250克
2
胡萝卜 100克
3
黄瓜 200克
4
花生米 100克
5
姜 1小块
6
蒜 4瓣
7
酱油 20毫升
8
醋 20毫升
9
白糖 10克
10
淀粉 1小勺
11
鸡精 0.5克
12
食用油 80毫升
13
干辣椒 5个
方法/步骤
1
准备食材：冰冻虾仁、胡萝卜、黄瓜、花生、姜、蒜、干辣椒。
2
姜、蒜去皮后切细；干辣椒剪成1厘米左右长的段。
3
胡萝卜去皮对剖成两半，将每半再对剖成两半，切成1.5厘米左右的丁。黄瓜洗净后对剖成两半，将每半再对剖成两半，切成1.5厘米左右的丁。
4
调芡粉汁：用一小碗，放入白糖、盐、鸡精、淀粉，加酱油、醋，再加30毫升左右清水，和匀，勾芡用。
5
花生放入油锅中，开小火慢慢炒，炒2分钟左右，关火，盛出晾凉。(炒好的花生晾凉才脆)。
6
冰冻虾仁化冰后放入开水锅中焯水后捞出沥干水分。
7
锅中放入食用油，放入胡萝卜翻炒，约炒2分钟左右，炒熟。
8
放入黄瓜继炒1分钟左右，撒少许盐，和匀，装盘备用。
9
锅中放入食用油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，倒入虾仁翻炒，约炒1分钟左右，炒熟。
10
倒入炒好的胡萝卜、黄瓜继续翻炒半分钟左右。
11
转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。撒入葱，和匀。
12
撒入炒好的花生米，和匀。
13
装盘，趁热吃。
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