这道炖牛肉里的山药和桂圆。。和土豆比起来，山药质地比较绵软，和大料配在一起的效果也不错。而山药和桂圆的甜味配在一起就取代了糖。 特别得提醒一下，桂圆肉很甜，所以放的时候要手下留情啊。
食材
1
牛肉 适量
2
山药 一根
3
桂圆肉 适量
4
蒜 2
5
葱 1
6
花椒 2
7
老抽 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
10
盐 适量
11
油 50克
方法/步骤
1
牛肉切大块，在沸水中烫一下为了过滤肉中的血水。山药去皮切断，去掉桂园的外皮洗净备用。把葱姜蒜洗净切段备用。
2
.在锅中放素油，中火，放花椒和大蒜，出香味后放牛肉煎一下，然后放料酒和大料，酒蒸发差不多时放老抽和生抽（老抽主要是为了上色），肉搅拌上色，然后加入开水、桂圆肉，水要没过牛肉。.小火炖到牛肉八成熟再加盐，然后山药放入锅里，炖到山药软了。关火再闷20到30分钟牛肉。
3
闷好的牛肉盛出来，散上葱花和香菜作配色只用就可上桌子了
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