泥鳅+剁辣椒+青椒+紫苏
食材
1
泥鳅 0.25kg
2
剁辣椒 0.05kg
3
青椒 0.2kg
4
紫苏 0.02kg
5
油 100g
6
盐 20g
7
鸡精 5g
方法/步骤
1
锅中放油和盐，泥鳅放入盖上锅盖，文火将泥鳅煎干，中间要等一边干了之后再翻过来煎另外一边，否则容易把泥鳅弄烂（很多餐馆是直接把泥鳅用有炸干，味道没有煎的正宗，为了省事也可以炸干）。
2
之后青椒切片或者切段都可以，与剁辣椒一起放入锅内反复翻炒，放入鸡精，加适量的水，盖上锅盖，武火焖2分钟左右差不多青椒熟了，最后，紫苏放入，拌一下即可。
3
美味剁椒泥鳅来了
注意事项
1
煎泥鳅不要用武火
2
焖泥鳅不要用文火