奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品~ 关于奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的~ 他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪。如今，奶酪的种类和食用方法越来越丰富~ 除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食~ 许多欧洲国家都有自己独特的乳酪种类，像法国的Camembert金银毕乳酪，瑞士的Emmeuteler艾美达乳酪，意大利的Mozzarella马苏里拉乳酪，荷兰的Gouda戈达乳酪，英国的Cheddar车打乳酪等~ 目前世界上已知的有2000多种乳酪，在西餐里乳酪是不可缺少的食物~ 今天我做的这个是跟胖星姐姐学的一款新鲜乳酪，刚刚做出来有一种浓郁的奶香和柠檬的混合香味，搭配各种硬面包和酥式点心味道真是好极咯~
方法/步骤
1
准备原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过的白纱布
2
牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可以停下搅拌一次
3
感觉烫手但没沸腾就可以了，倒入40g浓缩柠檬汁搅拌
4
出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤
6
最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪
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