家常汤系海瓜子豆腐汤

海瓜子 100g

水豆腐 1块

油、盐 少许

生姜、蒜叶 少许

首先挑选海瓜子，挑选不破碎的海瓜子，半开或者封闭的都可以，如果有清水，可以将海瓜子放入水中，浮起来的就不挑选。海瓜子中有较多的泥土成分，买回来建议放到水中浸泡，水中加入少许盐巴，让海瓜子吐沙。将浸泡后的海瓜子放入清水中反复清洗几次，沥干装盘备用。

准备少许佐料，生姜--去皮洗净切末，可以取出海瓜子部分腥味；蒜叶--洗净去除外面老皮，然后切成碎段，如果有小葱可以直接用小葱；喜欢带些辣味的可以准备一些辣椒干。

打开电磁炉，往锅内加入少许油，先将油烧热，然后加入部分蒜叶、姜丝，爆香一会，然后加入适量的水，开大火将水烧开。

水烧开后先将准备好的海瓜子倒入锅中，让水重新沸腾。准备处理水豆腐，先将水豆腐洗净，切出一小部分，不需要太多豆腐。

将切出的豆腐横竖切成小块状，待汤再次沸腾后放入汤中，同时将剩余的蒜叶撒上，豆腐不要太早放，不然豆腐煮久了会比较老。

放入豆腐后，水沸腾一次后，开始逐渐加入各种调味料，主要是加盐巴，用勺子舀出少许汤，试试味道，合适后就可以关火了装碗了，一碗味道鲜美可口的海瓜子豆腐汤就做好了。

挑选海瓜子时挑选个头大的，半开或者密闭的都可以，不要磕碰破裂的痕迹或上浮在水面的；

海瓜子中有较多的泥土成分，买回来建议放到水中浸泡，水中加入少许盐巴，让海瓜子吐沙；

豆腐不要太早放，不然煮久了会比较老，影响口感；

海瓜子豆腐要趁热喝，冷了会有一些腥味。