红烧扣肉吃起来软糯鲜美、肥而不腻、入口即化、咸甜适宜,是嗜肉族的大爱。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。
工具/原料
五花肉、姜、老抽、生抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香叶、味精、盐
步骤/方法
1
将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分,在肉皮上抹上老抽,晾干备用。
2
锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。
3
将肉捞起沥干油,放凉备用,然后切成片;在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶,搅拌均匀。
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