随着生活条件的越来越好，我们已经不再是把腌制的咸菜只当咸菜吃了，而是想方设法的把咸菜与各种肉类搭配，做出更加喜爱的美食，就拿豆豉来说吧，它可是一款与肉类百搭的美食，例如：豆豉蒸排骨，豆豉鱼，蒜蓉豆豉鸡等等，今天我给大家分享一道豆豉扣肉的做法。豆豉扣肉也是一道特色名菜，属于闽菜，香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美，喜欢的朋友一起来看看吧。
食材
1
五花肉 2斤
2
老姜 1块
3
八角 2个
4
桂皮 1块
5
盐 适量
6
白酒 80克
7
红糖 15克
8
小葱 1棵
9
老抽 5克
10
菜籽油 适量
11
豆豉 2勺
方法/步骤
1
把买回来的五花肉先清洗一下，然后把锅烧热，把猪皮的一面在锅里烫一下，烫至皮变硬，变焦黄色，这样能够去除异味与猪毛。
2
用刀把烫好的猪皮刮洗干净，然后另起锅，加入适量清水，把洗好的猪肉冷水下锅焯一下水，大火煮开后，用勺子舀去上面的浮沫，放几片姜，桂皮1块，盐少许，八角两个，煮10分钟后，把猪肉翻面，再煮10分钟后捞出沥干水分。
3
准备一个小盆，在盆里放80克白酒，15克红糖，5克老抽，搅拌均匀后，把煮好的猪肉放到盆里，用手涂抹一层料汁，涂抹均匀，然后另起锅加热，倒入适量菜籽油，把油烧至八成热，把涂抹了料汁的猪肉放到锅里炸一会儿，然后翻一个面，继续炸。
4
炸至猪皮起泡，两面都炸均匀后捞出放凉，然后切成片，装到一个碗里面，装的时候摆放好，把猪皮的一面朝下，再在切好的猪肉上面放上两勺豆豉，用勺子整理一下，稍微铺均匀一下。
5
然后另起锅，加入一大碗清水烧开，放上蒸盘器，把切好装碗的猪肉放上去，盖上锅盖，转中小火蒸1个小时。
6
1个小时到了以后就可以出锅，最好是用夹子或者毛巾垫一下，以免烫伤手。
7
然后用一个盘子盖在碗上面，快速的翻一个面，把碗里的肉扣到盘子里面来，再在上面撒上葱花，这样一道香糯软烂的家常扣肉就做好了，我做的还可以吧，是不是看着就有食欲，不要嫌麻烦，收藏起来，有客人的时候露一手。