扣肉是用五花肉先用水煮熟后，再入锅用油煎好，切片，配上黑豆豉制作而成，吃在口里又糯又香，是湖北荆州的一道名菜，深受人们的喜爱，那么怎么制作呢？
食材
1
五花肉 1500g
2
黑豆豉 100g
3
姜 10g
4
蒜 10g
5
桂皮 5g
方法/步骤
1
根据需要准备好适量五花肉；
2
将五花肉切成几大块放在锅中先用水煮；
3
煮至八成熟后将肉捞起备用；
4
在锅中放入适量油，加入酱油和红糖炒一会，将肉有皮的一面放入锅中煎，直到表皮变成金黄色；
5
将煎好的猪肉切成片装入碗中；
6
加入适量食盐；
7
加入黑豆豉、姜、蒜和桂皮，放入蒸锅中；
8
盖上锅盖，蒸十分钟；
9
蒸熟后，用盘倒扣在碗中，翻过来，美味的扣肉就做好了。
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