十分钟搞定色香味俱佳的牛排 材料 2cm厚牛排(西冷，菲力，肉眼均可)，海盐，现磨黑胡椒 做法 提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前一小时取出放在室温中(如为冰鲜牛排，则直接放在室温即可) 将烤箱设置在50度左右，预热餐盘 厚底煎锅(一定要厚底，可以积蓄热度，我用的是grill pan，有棱的那种)放在电磁炉上，200度加热3-5分钟，不加任何油 用厨房纸巾(非一般餐巾纸)吸下牛排表面的汁水 牛排2面各撒上一小勺海盐，用手涂抹下 直接放上烤盘，先1分钟A面，用铲子翻转后1分钟B面，然后再翻转(注意为了获得漂亮的花纹，此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉)半分钟A面，半分钟B面 将牛排盛入加热好的盘中，撒上现磨黑胡椒，连盆一起放入烤箱中(温度仍为50度左右)，在烤箱中放5分钟(以便牛排吸收刚才煎出的肉汁)，一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了 小诀窍 烤之前抹盐 现磨黑胡椒 直接盛入热餐盘 煎好牛排后要继续在温热容器中放5分钟
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