干煸土豆丝是一道简单的家常菜，主要原料是土豆。制作简单，营养丰富，老少皆宜。
食材
1
土豆 500g
2
精盐 10g
3
味精 5g
4
淀粉 50g
5
色拉油 750g
6
黑芝麻 20g
7
姜丝 5g
8
红油 10g
9
细葱段 10g
10
干辣椒段 10g
11
花椒粉 2g
方法/步骤
1
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
5
成菜特点颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。
注意事项
值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。
上一篇：怎样在家做芒果糯米饭
下一篇：揭秘洛伊之恋榴芒冰淇淋的做法