从小就吃妈妈做的冬菇焖鸡,最爱吃这里面的冬菇,吸收了鸡的汤汁特别入味爽口,就用这汁也可以吃两碗米饭,也是老少咸宜的一道家常下饭菜啊!大家可以试试
食材
1
鸡腿肉 500克
2
冬菇 12朵
3
姜 3片
4
麻油 少许
5
盐 少许
6
砂糖 5勺
7
料酒 少许
8
蚝油 2勺
9
酱油 3勺
10
鸡粉 少许
11
胡椒粉 少许
12
生粉 2勺
步骤/方法
1
鸡肉洗净晾干,切成小块
2
加入生粉,麻油,酱油,胡椒粉,姜丝,米酒,糖,和鸡肉拌匀,腌制大概10分钟
3
冬菇先用冷水冲洗,再用热水泡10~15分钟直至泡开泡软,泡软后用手揸干水份再用冷水过一下,这样可以去除冬菇的木糠味
4
姜和蒜分别切小块,有洋葱或者干葱会更加香
5
锅热后下油,接着放姜和蒜爆香
6
下鸡肉翻炒几下,然后关中火稍稍煎一下鸡肉,一面呈金黄色后翻另一面再煎,直至两面都稍微金黄色
8
加水,水大概能差不多覆盖鸡肉为宜,这时加入蚝油,酱油,糖,鸡粉,米酒,翻炒均匀后,就盖上锅盖中小火焖10~15分钟
9
焖至汤汁都稍微干了就可以上碟了~喜欢香菜或者葱的朋友,这时候可以放这些翻炒两下就OK了。有些人喜欢汁多一点的,焖的时间可以稍微缩短,喜欢汤汁少一点的开大火翻炒几下就可以收汁了