“美国之味”亚洲厨艺竞赛初赛在四个亚洲大都市——东京、上海、香港与台北展开。 在中国内地赛区上海，19支来自成都、重庆，长春、青岛、北京、嘉兴、南通和上海知名酒店餐厅的38位厨师，进行了两天半的角逐，最终，来自上海茂盛山房餐厅的行政总厨潘熠林和李小华成为中国内地区冠军。 “美国之味”的赛事主题是采用新鲜优质的美国食材烹调可口菜肴。这些食材包括野生捕捞的阿拉斯加鲑鱼、鳕鱼、鲜嫩的猪里脊、柔韧的猪肩肉、健硕的火鸡腿以及难得一见的大虾,厨师们用蔓越莓、蓝莓、提子、洋梨和加州葡萄酒烹饪出菜肴的特殊香气，那些令中西风格激情碰撞的元素还包括来自美国的马铃薯、碧根果、帕马森芝士、花旗参、柠檬、核桃、开心果、牛奶和黄油。通过比赛，潘熠林和李小华目前无疑是最会用美国食材做菜的中国厨师代表了，如何利用美国食材的特色来烹饪美味，把哪些食材搭配在一起更好吃，哪些做法是能迅速提升你菜品评分的小窍门?不妨通过冠军的4道菜品学起来吧—— 本篇介绍第二道菜——汤
食材
1
火鸡 1
2
南瓜 1
3
奶油 1
4
番茄酱 1
5
混合生菜 1
6
橄榄油 1
7
橄榄油 1
8
盐、胡椒 适量
方法/步骤
1
火鸡去骨，将其炖煮成汤，然后调味，并用油、面粉增加其厚度，鸡肉制成鸡丝待用。
2
南瓜煮成南瓜泥。
3
将调好厚度的鸡汤倒入碗中，放入鸡丝，然后放入南瓜泥，浇上奶油，搭配上混合生菜。
问厨手记
1
与传统的奶油南瓜汤相比，这道汤中间减少了南瓜的比例，南瓜在这款汤中主要用来呈色和优化汤的厚度，强调了火鸡在汤中的主角地位，这比传统的奶油南瓜汤少了几分稠厚，多了几分清鲜。
2
如果要在家中烹制火鸡菜肴，比较保险的方法是炖煮，烤制或做成沙拉容易显得纤维老韧，与想像的口感相去甚远，特别是如果准备烹调的时间不足的话。
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