辣子鸡的做法

鸡半只 500克左右

辣椒（尖椒）适量 50克

葱、姜、蒜适量 10克

土豆一枚 50克

酱油、醋适量 10克

白糖少许 5克

将鸡洗净，剁成小块。土豆切成薄片备用。葱切成段。姜用刀排成扁状和葱一起备用。

将锅加热，倒入少许植物油。

待油热时，将鸡肉块倒入锅中，连续翻炒。煸至有香味溢出，并能听到“啪啪”鸡肉爆裂的声音。此时再将酱油少许，倒入锅中进行煸炒，再依次放入白糖两勺，醋适量（此时不宜太多，否则影响口感。）

放入葱、姜进行煸炒。

将切好的土豆片放入锅中进行翻炒。（此时再加入适量的醋，目的是让土豆片变得清脆可口。）待土豆变色，就可加入辣椒，同时也需要不停翻炒，否则容易粘锅。

待土豆熟透，即可停火，将蒜（两瓣左右）排成泥，放入菜中，进行搅拌，即可盛盘，香辣诱人的辣子鸡就大功告成。