传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。”
食材
1
鸡 1只
2
花生米 10克
3
辣椒 3只
4
五香粉 10克
5
鸡精 10克
方法/步骤
2
烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干， 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
3
二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。