红糖发糕做法简单，不用和面揉面，新手友好，而且最重要的是红糖发糕不挑面粉！低筋、中筋、高筋都可以！！！对于缺面粉的大家来说太好了。
食材
1
面粉 162克
2
鸡蛋 50克
3
热水 100克
4
红糖 57克
5
耐高糖酵母 3克
6
无铝泡打粉 1克
7
红枣 100克
8
葡萄干 5克
方法/步骤
1
红枣洗净，预留出9颗最后装饰用的红枣，其余红枣切小块或者切碎备用。
2
用热水化开红糖，多搅拌红糖要完全熔化。冷却至不烫手倒入耐高糖酵母和泡打粉。酵母搅拌均匀后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3
倒入过筛后的面粉。搅拌均匀，刮刀整理一下边沿的干粉，再次搅拌均匀。搅拌好的面糊大致这个状态，刮刀上会刮下面片糊自然坠落。
4
倒入红枣，再次搅拌均匀面糊。用少许油涂抹模具防粘。倒入面糊。手背沾上油，用手背整理一下面糊，让面糊表面更平整光滑。
5
盖好保鲜膜开始发酵，发酵至2倍大。红枣肉和葡萄干简单的装饰下。
6
蒸红糖发糕，放入锅中，盖上锅盖上气后转小火蒸30分钟，不要马上打开锅盖，焖5分钟后再打开。
注意事项
吃剩下红糖发糕放晾后常温密封保存，第二天再蒸几分钟又是刚出炉的松软口感了。