下酒菜中数酱牛肉吃起来最过瘾（酱牛肉做法分冷热版本，不同地区的做法有所不同，今天上的是热版！）今天与朋友分享的是小时候妈妈常做的热版酱牛肉。料理方法简单，不需要任何特殊的食材，无论下酒还是配合米饭都贼拉过瘾的!
工具/原料
1
牛建子或者适合少油适合炖的牛肉 1000克
2
葱段，姜片 少许
3
料酒 少许
4
八角 1枚
5
香叶 2片
6
老抽 1茶勺
7
生抽 4汤勺
8
蒜泥 1茶勺
9
盐巴 适量
10
白砂糖 少许（最好用冰糖）
11
水淀粉 2-3茶勺
12
色拉油 1汤勺
步骤/方法
1
牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块，放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水（水量刚刚没过牛肉即可）加入少许盐巴，然后选择肉档。做好后，捞出牛肉备用。
2
锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，
3
分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水，（老抽与炒糖色选一即可）转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。（水淀粉为选加，不加水淀粉的直接烧干汤汁，牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉，如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦）
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