徽派炒豆角
食材
1
豆角 250
2
青椒 半个
3
红椒 半个
4
鸡蛋 1个
5
大蒜 2瓣
6
盐 适量
7
淀粉 适量
8
面粉 适量
9
油 适量
10
味精 适量
方法/步骤
1
将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。
2
面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。
3
青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。
4
锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。
5
把豆角挂匀鸡蛋糊
6
锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。
7
锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。
8
最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
注意事项
炒豆角，时间易长不易短，一定要焯熟，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
上一篇：如何炒四季豆好吃呢？
下一篇：炒豆角怎么做