豆角有特殊的青香味，清炒就非常清甜可口，加上一点辣椒，实在是下粥下饭的好菜，开胃，不油腻，又健康，那么，小编和大家分享一下自己是如何做这道菜的。
食材
1
新鲜豆角 半斤
2
大蒜 3瓣
3
油盐 适量
4
耗油酱油 适量
5
辣椒 3个
6
生姜 适量
方法/步骤
1
先将豆角清洗干净，去除两头，顺便把中间有一道老筋撕掉。
2
准备好姜蒜，拍碎切沫，辣椒切小丁状备用。
3
豆角对半切断，再从中间剖切半，这样子做的好处是比较容易入味，也比较容易煮熟，如图所示。
4
锅里放油，待油热后放入姜蒜爆香，同时，如果比较喜欢吃辣的，这个时候一起放入辣椒炒出辣味，我用的油是猪油渣，比较香，适合下饭，如果是吃粥，建议用花生油。
5
接着放入切沫的豆角，不断的翻炒一分钟。
6
豆角的颜色变了之后，也就是刚刚半熟的样子，放入少量耗油，少量酱油，适量鸡精一起翻炒均匀。
7
翻炒两分钟后，放入辣椒翻炒半分钟，我自己不是很喜欢吃太辣的，所以辣椒都是后面放的，微辣，放辣椒也只是为了点缀，让菜肴不显得那么单调。
注意事项
1
爆香姜蒜容易导致油溅出来，注意不要被烫伤。
2
如果是那种比较嫩的四季豆，可以不用对半剖切开，直接切丁就好。
3
个人有个人的口味喜好，菜式的做法也不尽相同，求同存异，仅供参考。