吃洋葱的好处有很多，这里再不复述了。洋葱可以生吃，也可以炒着吃，生吃比熟吃更能保全营养成分。所以熟吃洋葱时要大火快炒，尽可能保全营养成分不流失，洋葱生吃可以用白醋泡，也可以用黑木耳鸡蛋炒着吃。选洋葱时，要选紫皮洋葱。下面介绍生吃和熟吃的这两种方法。
食材
1
洋葱 1个半
2
白醋 4勺
3
鸡蛋 2个
4
黑木耳 6朵
5
盐 适量
6
生抽 1勺
方法/步骤
1
首先，先做醋泡洋葱。将洋葱外皮去掉，清洗干净，从中间切一半，再切成粗一些的丝，注意切的时候，用刀粘些水，这样切的时候就不会辣眼睛。
2
将切好的洋葱在凉开水里过一下，这一步主要是除去洋葱的辛辣。不怕辣的也可以不用过水。
4
第二，再做洋葱炒鸡蛋。洋葱一个清洗干净，去外皮，切成粗点的丝待用。
5
黑木耳泡发好洗干净，在锅里煮5分钟，捞起沥干。
6
鸡蛋打散，放一点点盐在鸡蛋里。
7
炒锅烧热放油，油热后，下鸡蛋慢慢翻炒。鸡蛋没凝固前不要翻炒太快。
8
翻炒到鸡蛋全部结成鸡蛋块后就放洋葱、木耳一起快速翻炒。
9
加生抽，炒匀就可以起锅装盘了。一盘好吃又营养的洋葱炒鸡蛋就做好了。
注意事项
1
切洋葱时，刀要粘点水切，每切一刀都粘些水，这样切洋葱就不会辣眼睛了。
2
洋葱要大火快速翻炒，一分钟左右就可以起锅，确保营养成分不流失。
3
炒鸡蛋时等贴锅的鸡蛋结成块状，用锅铲把结块的鸡蛋推到锅边，让鸡蛋液流向锅的中间，就这样直到鸡蛋全部炒到结块。
4
炒鸡蛋要多放一些油，鸡蛋会炒的更松软。
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