古语云：”小葱拌豆腐，一清二白“，此菜色泽淡雅，清香飘逸，鲜嫩爽口，做法还很简便。豆腐的营养价值高，含人体所需的多种氨基酸及人体所需的多种营养成分，且易于消化，是三高人群首选。
食材
1
豆腐 500g
2
小葱 4根
3
食盐 适量
4
橄榄油 4g
方法/步骤
1
新鲜豆腐清水先冲洗一遍，小葱去黄叶清洗干净；
2
将豆腐切成（长宽1-2cm左右）的小块；
3
将小葱切丁；
4
切好的豆腐块在焯水（冷水下锅）；
5
待锅中水开豆腐上浮后，捞出滤水，
6
将过凉后的豆腐装盘，加入切好的小葱，滴上适量橄榄油，根据个人口味撒上适量食盐；
7
搅拌均匀，一道清新爽口的小葱拌豆腐就做好了！
注意事项
1
豆腐不能切太大，要不部入味，也不能切太小，不好夹；
2
豆腐焯水时冷水下锅，小火将水烧开后大概1分钟即可；
3
橄榄油可以换成其他普通精制油；