肘子是大多数喜桌上的一道大菜，肘子皮肥而不腻，瘦肉松软好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，现在就跟大家分享一下家常红烧肘子的做法。
食材
1
肘子 1.5斤
2
木耳 2两
3
黄瓜 1两
4
红椒 1个
5
青椒 1个
6
芹菜 1两
7
香菜 1两
8
豆腐干 2块
9
瓢儿白 2两
10
大葱 1段
11
八角 5个
12
姜 1块
13
桂皮 适量
14
香叶 十几片
15
小辣椒 2根
16
蒜 2个
17
十三香 适量
18
胡椒粉 适量
19
冰糖 5颗
20
盐 适量
21
料酒 适量
22
酱油 适量
23
花椒 12颗
24
芡粉 适量
25
干海椒 4个
方法/步骤
1
把肘子洗干净，把大葱、姜、桂皮、香叶、八角、干海椒、花椒准备好。
2
锅中置水，把洗净的肘子下锅焯水，水开后几分钟就可以啦。
3
把焯水后的肘子捞出放在盆子里，倒入酱油、料酒去腥上色，再放入姜和花椒，是为了更有姜和花椒的味道。为入味和上色更好，每隔5分钟用勺子把酱油浇肘子上，肘子翻面一次，30分钟后再上锅煮。
4
将大葱、桂皮、香叶、八角、干海椒放入锅中加水煮，水开后将上色好的肘子下锅一同煮，记得煮肘子的水一次加够，水量以淹过肘子为宜。大火30分钟后改小火再炖2小时。
5
将汤汁用的配菜姜、蒜、红椒、青椒、豆腐干、芹菜、大葱、黄瓜、香菜切好待用。
6
锅中加水烧开后，瓢儿白倒入锅中煮熟，滤水捞出待用；将木耳放入锅中煮一会，滤水捞出，再过一道凉水（为了吃的时候更脆），捞出切好待用。
8
大火锅中放油，油炼制熟后，先加入冰糖溶化后将切好的姜、蒜、芹菜、大葱下锅炒香，再加入红椒、青椒、豆腐干、黄瓜、香菜、木耳放入锅中一同快速翻炒半分钟，最后加入十三香、胡椒粉、盐、勾芡水起锅。
9
将汤汁浇在肘子盘中。再把之前煮过水的瓢儿白放入，即可食用。