对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？那就是大口吃肉，大口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。今天教大家做最最好吃的红烧肘子，绝对大饱口福。
食材
1
肘子1000克 1000克
2
干辣椒 适量
3
大料 适量
4
花椒 适量
5
姜、葱、蒜 适量
6
香叶 适量
7
白芷 适量
8
盐 适量
9
蚝油 适量
10
生抽 适量
11
煮肉料包 2袋
12
蕃茄酱 适量
13
水淀粉 适量
方法/步骤
1
肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2
把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3
锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4
把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5
把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
6
取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
注意事项
1
.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。
2
如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。