第一次做可能掌握不好时间，多做几次就能知道自己到底喜欢吃几分熟的拉。煎牛排其实真的很快很简单很美味，前提是你要选择一块好的牛排！
食材
1
牛排 适量
2
油 适量
3
黑胡椒 适量
4
海盐 适量
方法/步骤
1
冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温。
2
用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。
3
在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐（请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐），在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。
4
煎牛排的锅我用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排还有纹路颜值高哈哈。将锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里马上就能蒸发的程度，这个时候就可以把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。
5
根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟，反正时间随着厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我一共只煎了3分30秒，七分熟。煎出十字纹的方法就是：一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°（不是翻面），再煎45秒左右再翻面即可。
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煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，你正好可以趁着这个时候拍张照片装装逼哈哈哈。静置5分钟的原因是松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦！一块好的牛排其实是不需要再添加额外的酱汁的，现磨黑胡椒碎和海盐就可以很好地衬托牛排本身的味道。