多语言展示
当前在线:1158今日阅读:112今日分享:19

白茶之白毫银针的制作工艺

本经验介绍的是福鼎制造白毫银针的方法。
工具/原料

福鼎大白茶新鲜茶芽、水筛或萎凋槽、架子等

步骤/方法
1

茶芽薄摊在水筛(或萎凋槽)上,每筛约半斤,要摊得均匀,不可重叠,因为重叠的部分会变黑。

2

摊放后放在架上,不可翻动以避免伤叶红变,也不可放在地下,以免妨碍空气流通,延长晒干时间。

3

北风天,太阳大,一般晒一天就可达八、九成干。文火烘焙到足干时即可贮茂。火温约30℃—40℃,让其慢慢烘干(约半小时)。如火力太大,摊叶又厚,则芽色焦红,香气不正。如火候太过,色变黄,光泽消失。如火候不足,又会转黑霉变。

4

如遇南风天,一般晒一天只能达到六、七成干。第二天还要继续曝晒达八、九成干后,同样用文火烘至足干方可。如果当天不能晒至六、七成干,或者第二天遇到阴雨天,则当晚或第二天即用文火烘干,火力可稍高,约40℃—50℃。

注意事项

火候很重要。

推荐信息