红烧肉是家常美食，相信大家都喜欢，下面让我们一起来研究怎么做的吧！
食材
1
五花肉 1斤
2
大葱 适量
3
八角 若干
4
生姜 若干
5
花椒 若干
6
青红椒 若干
方法/步骤
1
五花肉先焯水，打浮沫，捞出切块备用
2
锅烧热，放入肉块，小火慢慢煎，把多余的油扁出来，肉煎的两面焦黄即可捞出备用（不必煎的太狠，那样肉就柴了，不好吃）
3
炒糖色，锅里放少许水，放入冰糖（或白糖），水开之后不停的搅拌，看糖色慢慢起泡变成焦糖色，放入肉块，快速翻匀，使每一块肉都裹上糖色，加水，没过肉
4
大火烧开，放入八角、花椒、生姜、葱段、老抽、盐转小火慢炖，约1个小时
5
待汁收的差不多了放青红椒，闷2分钟，起锅装盘
6
美味的红烧肉就做好了，开始享用吧！
注意事项
炒糖色变色就可以了，时间太久就会发苦。不好吃了
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