上次分享了蛋炒饭的做饭，看到真的有人在看，想来出门在外且饱受小吃部摧残的朋友一定也不少，今天分享一道肉菜，解馋的菜-红烧肉，这个是自己研制的做法，可能跟网上其他的教程啊菜谱不大一样，而且作为吃货就需要有钻研的精神，不是么，那么下面我就给大家介绍一下。
食材
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煮肉五花肉 若干
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青叶菜 若干
3
冰糖 若干
4
葱姜蒜 若干
5
八角 两到三个
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酱油，盐 若干
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豆油 100ml
方法/步骤
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经过多次尝试，建议第一步从把肉煮熟为妙，因为初级选手对于肉的生熟拿捏不好，所以最先把肉放在锅里煮熟，这个很容易看出来，把肉切小块，下到锅里，用半锅水煮，直到水开为止，也可以如下图在煮水中加枸杞葱叶，不过效果不是很明显，也可以不加，重点是把肉煮熟。然后把肉捞出，尽量空干水分，放在一边待用
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准备辅料，可能大多数人都不会准备那么齐全的调味料，所以我做这个菜也没搞那么复杂，就准备基本的葱姜蒜 八角还有酱油和盐就够了，这些东西一般超市都有，准备起来也很容易，如下图，备用，酱油盐一旁待命
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那么接下来一步，开火放锅，待锅热且锅中水分靠尽下油，大概就是下图中勺子一勺半这样的油，然后等油热，看到锅上有热气了就把冰糖先下锅，最好放三到五块然后翻炒让冰糖尽量融合然后加入葱姜蒜和八角，这个过程不必太长免得冰糖会糊焦，整个过程控制在一分钟到两分钟即可，火不要开太大
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然后把煮好的肉下锅，翻炒几次，让冰糖和油锅里的调味料能够把味道入到肉中，然后加入酱油大概三勺，再加一勺水，盖上锅盖煮。等锅内的汁差不多靠快没了再放盐翻炒几次就可以出锅了，在煮的过程中因为火候可能调整不那么好可以过两分钟用锅铲翻一番，避免糊锅。
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因为红烧肉又肥又瘦，我的口味比较清淡，所以我会在上述工序完成后再加点上海青跟肉一起煮，或者在肉成出锅后用生菜包着吃，味道就更加好了。
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我也看到网上有人用了其他的方法，还有一个推荐就是加鸡蛋的做法，感觉味道也不错，不过还是觉得要加点青菜，荤素搭配更为上口，加鸡蛋的做法就是在加肉煮的时候把实现煮熟的鸡蛋拨皮放锅中煮，味道也不错。
注意事项
1
火不要开太大，注意翻炒
2
刚开火的时候一定把锅中水分靠干，避免下油时因热油遇水迸出
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