这款可可小酥饼，口感非常酥脆，有入口酥得掉渣的感觉，制作简单，适合作为下午茶点，保存也十分方便，大约可以存放一周。可可粉的用量可根据个人口味酌量添加，但最多也不要超过10克，不然口感会发苦，就不好吃了。可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。可可粉主要用于调色或增香，因此在烘焙中是非常常用的食材。
食材
1
中筋面粉 120克
2
红薯淀粉 40克
3
玉米油 50克
4
绵白糖 50克
5
鸡蛋 50克
6
可可粉 5克
7
泡打粉 2克
8
小苏打 1克
方法/步骤
1
50克绵白糖倒入玻璃碗中，再加入50克玉米油，
2
用打蛋器搅拌均匀，
3
加入50克鸡蛋，
4
顺逆交替快速搅拌1分钟，至粘稠有纹路，
5
筛入面粉、淀粉、泡打粉和小苏打，
6
加入可可粉，
7
用筷子搅拌至无干粉状，
8
用手充分揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置10分钟，
9
将面团分成16份，约20克/份，搓成球，用手心按扁，码入垫了油纸的烤盘中，
10
入烤箱，中层，180℃，上下火，烤15分钟，
11
烤好的可可酥饼，表皮有些许开裂，入口香酥。
注意事项
1
烤这款可可酥饼时，表面无需刷蛋液。红薯淀粉也可以换成玉米淀粉，或者干脆全部用低筋面粉来做。
2
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