韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。”杨力说，韭菜有“春天第一菜”的美誉，而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择，养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。
食材
1
鸡蛋 300g
2
韭菜 100g
3
葱末 5g
4
姜末 5g
5
蒜末 5g
6
食盐 3勺
7
酱油 1勺
8
香油 2滴
方法/步骤
1
1.清洗掉韭菜根部的泥和其他杂物；
2
2.将韭菜切成1厘米左右的小段状；
3
3.将鸡蛋打碎放入容器中备用；
4
4.准备葱、姜、蒜末、食盐、酱油、香油等调料；
5
5.将准备好的调料、鸡蛋、韭菜混合在容器中；
6
6.热锅中倒入适量的食用油，将混合好的料倒入锅中；
7
7.待底部成饼状时，翻炒一下，等两面都成金黄色时盛出食用即可；
注意事项
1
1.韭菜可根据个人爱好切成大小块状；
2
2.一定要等到油热后在放入调好的鸡蛋；
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