家庭版简单好做
食材
1
里脊 适量
2
蒜苔 一把
3
淀粉 一勺
4
盐 糖 一勺
5
酱油 料酒 一勺
6
蚝油 一勺
方法/步骤
1
蒜苔洗净淋干水分！淋干水分！淋干水分 ！稍后需要过油 保留蒜苔颜色 也很容易炒熟
2
把酱油 蚝油 糖 淀粉 加一大勺清水 .调成汁备用
3
里脊肉切成筷子粗细的小段 长短随意 ！放碗里加盐料酒 生抽 腌制一会 入味
4
调面糊！这里面我用的地瓜淀粉 细节美拍图片！把淀粉加水 抓成糊 放五分钟 沉淀。沉淀好的淀粉你会看见上面一层清水 这时候轻轻的把清水倒掉 留下面糊 、放入肉段！加点油 炸的时候颜色好香 还不粘连！
5
这时候倒油开始炸吧！油温不要太热 一般60多度 我就开始放肉段了。一条一条放进去 不要动它。放的时候看着点 避开刚放进去的肉段。这样肉段炸好后用漏勺一敲就可以分开了……这部太紧张了 ！自己来不及拍照！自己体会吧！这是炸好的图片
6
然后锅里留一小勺油就可以 因为蒜苔过油了。油多会很腻人的 放入点葱花 下入调好的料汁 再下入蒜苔炒散 再放入肉段 快炒几下就可以出锅了……
7
补充一个蒜苔过油后的图片。过油的时候油会溅起。一定小心不要烫到
注意事项
出锅可以撒点香菜
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