先森嗜辣如命,顿顿都得有辣椒,现在孩子长大了,为了照顾孩子的味蕾,每顿饭都不会依着他来,首先考虑的得是孩子的味觉。所以餐桌又必然多摆一罐调味——辣椒酱,一口菜,一口辣椒的习惯,作为一个北方人,我还是真看不懂。一个月能换好几罐,还是尝试在家里做一罐比较好。购了一台破壁机后,第一觉得做辣椒酱一定很棒,果真,打的粉碎,高速的运转看的我都惊着了。可以把辣椒全部的味道都释放出来,炒出的辣酱相当味足。
食材
1
红辣椒 250克
2
蒜 1个
3
朝天椒 50克
4
大酱 5勺
5
醋 1勺
6
盐 1勺
7
香油 1勺
8
生抽 1勺
9
白砂糖 1勺
10
使用油 适量
方法/步骤
1
朝天椒和红辣椒辣椒洗净,剥去尾巴的部分,蒜去皮待用
2
先将两种辣椒放入破壁机中,启动酱料程序打碎;
3
锅里倒入足量的油,待油热后,依次放入蒜和辣椒爆香;
4
调入大酱,生抽,盐,香油,白砂糖,醋,转小火不断翻炒,以免糊锅;
6
成品
注意事项
1
1、炒制时,油量要比平时炒菜多出2-3倍,更便于储存;
2
2、这款辣椒酱不仅可以作为炒菜的调味,而且拌面也是很棒的;
3
3、炒的过程中需要不断的翻炒,以免底部糊锅。
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