蛋糕体料：低粉65克、鸡蛋4个、玉米油50毫升、纯牛奶50毫升、砂糖80克、柠檬汁3-4滴果酱夹层：杏子果酱适量制作过程：1、蛋黄、蛋白分离。2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。3、加入牛奶搅拌均匀。4、分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体；低粉过筛两次倒入盆中。5、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。6、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。7、分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。9、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。10、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些11、烤箱预热175度，以烤架盛托，放中层、烘烤15分钟。12、蛋糕出炉倒扣在烤架上撕去油纸，轻覆一层保鲜膜防止变干。
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