杏鲍菇是很多人喜欢的一种菌类，肉质细腻、口感爽滑、味道清香，其外表类似“鸡腿”，今天介绍的一种家常菜便是将其与鸡腿组合，二者相辅相成，组成一道很不错的--杏鲍菇炒鸡腿肉丝，有兴趣的朋友可以试试。
食材
1
杏鲍菇 2个
2
鸡腿 3个
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干、生粉 少许
方法/步骤
1
准备两个杏鲍菇和三个鸡腿，搭配不是固定，喜欢吃肉就鸡腿多加一两个，反之可以多选择几个杏鲍菇。将冰冻的鸡腿拿出来解冻。
2
处理解冻后的鸡腿，先将鸡腿划开几个口子。打开电磁炉，往锅内加入一些水，将水烧开，然后放入鸡腿焯一阵。
3
中间放入少许盐巴和醋，将产生的泡沫用勺子剔除。焯一阵后将鸡腿捞出，放入冷水淋一会，然后用菜刀将鸡腿肉剔下来，切成丝条。
4
取一个小碗，将鸡腿肉丝放入碗中，然后加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等，用手揉搓，然后放在边上腌制一会。准备少许生姜、蒜头，生姜洗净切丝，蒜头拍碎去皮切末，喜欢吃辣的，还可以准备少许辣椒干。
5
将杏鲍菇洗净，然后用手将其掰成细丝条，装盘备用。
6
将锅清洗干净，水渍擦干，然后加入适量的油，加入生姜、蒜头、辣椒干爆香一会，先倒入腌制的鸡腿肉丝，快速翻炒一会。
7
翻炒一会后加入杏鲍菇丝，爆炒一会，准备少许热水，如果锅过热，加入少许热水，杏鲍菇丝变软之后，再加入少许盐巴、酱油、料酒等，调节一下合自己口味就可以将其盛出了，一盘鸡腿肉丝炒杏鲍菇就做好了。
注意事项
1
杏鲍菇和鸡腿搭配不是固定，喜欢吃肉就鸡腿多加一两个，反之可以多选择几个杏鲍菇；
2
杏鲍菇可以用手撕成细丝状，如果觉得麻烦可以直接用刀切。
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