店里酸菜鱼的美味老是让人不得释怀，终于有机会跟厨师学了下怎么烧出美味的酸菜鱼，借着这个机会与大家分享分享。尽管我的刀功不是很好，但煮法上还是到位的，做好的酸菜鱼也好吃哦。
食材
1
黑鱼 1条
2
酸菜 1包
3
酸菜调料粉 1包
4
盐 2g
5
酱油 8g
6
黄酒 25g
7
味精 2g
8
生粉 5g
9
葱 2根
10
油 适量
方法/步骤
1
将黑鱼处理干净后，把骨头部份单独挑出来。
2
把身体上的肉切成薄片，这是要有一定刀功才能做到的，黑鱼是很滑的哦。
3
把要用到的酸菜包倒出，葱切成葱段，以备用。要注意有些倒出后需要切一下，我买的这种不用切。
4
在切好的薄鱼片上，放上少量生粉、5g黄酒、3g酱油。
5
将加了调料的薄鱼片搅拌一下，放置腌一会儿。
6
将要用的大蒜和姜准备好。
7
开中火，锅里放入油，加入生姜和大蒜头。
8
一定要煎到姜片发白，蒜香出来。
9
倒入鱼骨炒一下，加入余下所有的黄酒。
10
盖上锅盖煮一会，煮到水有点干去。
11
加入适量的水，改大火煮，煮得差不多把鱼骨捞起，把薄鱼片放入。
12
再把酸菜和调料包放入，用大火继续煮。
13
煮得差不多了，关火，把锅里的鱼带汤倒在鱼骨上面。
14
在上面撒上葱花。
15
开火，在锅里倒入油，这个油尽量多些，把油烧到五层热。
16
最后把烧热的油浇在鱼上面即可。
注意事项
1
鱼片一定要想办法切薄，这样才能入味，口感才好。
2
本文为作者经验，如对您有帮助，请为作者投票点赞或评论。